Pauli

Burrata con carpaccio di zucchine, olio d'oliva, limone e pinoli.

Tiradito con salmone marinato, Aji Amarillo e avocado.

Tartare di manzo con tuorlo d'uovo di soia, paglia di patate e brioche fatta in casa.

Pollo fritto con marinatura piccante e dolce, cipollotti, sesamo e maionese al rafano.

Beef Tataki di entrecôte con ponzu, gel di mango e cipollotti.

Tartar di tonno con soia, sesamo e salsa alle mandorle.

Insalata Caesar con lattuga romana grigliata, pangrattato al limone e aglio e condimento Caesar.

Magret d'anatra con purè di patate dolci, jus, carote baby e chutney di prugne.

Guancia di manzo brasata con purè di patate, verdure e jus.

Filetto di spigola con salsa olandese al champagne, purè di cavolfiore e cipollotti.

Risotto ai gamberi con gambero croccante, schiuma di crostacei e maionese al erba cipollina.

Cavolfiore arrostito con maionese miso-tahini, melograno, tzatziki e insalata di erbe.

Entrecôte con vari contorni a scelta.

Filetto di manzo con vari contorni a scelta.

Cheesecake con ragout di frutti di bosco.

Mousse al cioccolato bianco con ragout di prugne, noci pecan caramellate e carta di cioccolato.

Pudding di pane dolce con salsa alla vaniglia, dulce de leche e gelato al cioccolato.

Quattro tipi di formaggio a latte crudo con chutney e pane di lievito madre.