Polpo alla griglia su schiuma di patate al nero d'aglio, polvere di capperi e umami di pomodorini
Grilled octopus on black garlic potato foam, caper powder and cherry tomato umami
28 €
Il Refettorio · Venezia
- Latte
- Sedano
- Anidride solforosa e solfiti
- Molluschi
Valori nutrizionali
≈ 400 kcalper porzione di circa 350 g
- Proteine30%
- Grassi38%
- Carboidrati33%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Polpo alla brace servito con una leggera purea di patate aerata aromatizzata all'aglio nero, con l'aggiunta di capperi e pomodori.
- Cucina
- Italian
Ingredienti tipici
- polpo
- aglio nero
- patata
- cappero
- pomodorino
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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