Eatalia

Tartare di filetto di manzo con cetriolini di cipolla rossa, funghi marinati, olio al prezzemolo, tuorlo sous vide e pane.

Carpaccio di manzo con formaggio Emilgrana, capperi, rucola, sedano, salsa vinaigrette balsamica, pomodorini e pane.

Pâté di fegato con salvia, olio al rosmarino, peperoni, aglio orsino, scamorza grigliata e pane artigianale.

Gamberi saltati nel burro in bisque allo zafferano, con prezzemolo, aglio, peperoni e pane al burro salato.

Pollo grigliato con mix di insalata, piselli mangiatutto, fico, melograno, pomodori, capperi e salsa vinaigrette.

Tagliatelle all'anatra, pleurotus, spinaci, aglio, cipolla, panna, formaggio Emilgrana e salsa demi-glace.

Tagliatelle al salmone, bisque di gamberi, pomodori, pera, peperoni, panna, prezzemolo e rucola.

Filetto di manzo con purè di patate, carote, piselli, broccoli, cipolla, pâté di fegato e salsa al pepe.

Entrecôte stagionata con purè di patate, carote, broccoli selvatici, pleurotus e salsa demi-glace.

Coppa di cinghiale con porcini, purè di barbabietola, patate confit, pleurotus, insalata, fico e salsa al ginepro.

Filetto di salmone con purè di cavolfiore, porri, wakame, carote, piselli e salsa ai gamberi.

Tartufo al cioccolato bianco con emulsione alla ciliegia, salsa inglese, cialda croccante e meringa italiana.