Tartare di rubia gallega con tuorlo tartufato ed emulsione di midollo
Steak tartar de rubia gallega con yema trufada y emulsión de tuétano
110 €
Aromata · Palma di Maiorca
Valori nutrizionali
≈ 400 kcalper porzione di circa 150 g
- Proteine27%
- Grassi69%
- Carboidrati4%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Un piatto di manzo crudo finemente tritato di bovini Rubia Gallega, servito con un tuorlo d'uovo al tartufo ed un'emulsione cremosa di midollo osseo.
- Cucina
- Spagnola
- Origine
- Spagna
Ingredienti tipici
- manzo rubia gallega
- tartufo
- tuorlo d'uovo
- midollo osseo
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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