Uskar
Madrid · 29 piatti · 1,75 € – 70 €
PIATTI DA CONDIVIDERE PLATOS PENSADOS PARA COMPARTIR
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Semisalazón de Atún Rojo
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Remolacha tonnato
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Trompeta de la muerte con huevo frito de Los Curro y salsa de maiz
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Niscalos en escabeche
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Gulas de monte con huevo frito y jamón de cordero
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Boniato a la brasa con salsa de chocolate y curry con verduras encurtidas
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Albóndigas de pescado de la abuela Marquina
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Ciervo en alga nori a la brasa con puré de calabaza y salsa de frutos rojos
Carta
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Gilda con pipirrana de mejillones encurtidos
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Tabla de quesos de Huéscar (Granada)
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Tortillita de camarón
4,50 €Tortillita de camarón servita con maionese al coriandolo.
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Sardinas en vinagre con mojo verde
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Anchoas en Mantequilla Ecológica
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Ensalada de tomate de temporada con anchoas ahumadas
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Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa de piparras
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Pimientos asados con boquerones
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Berenjena asada chinocordobesa
Melanzana arrostita in stile chino cordobés.
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Torreznos crujientes con mayonesa de kimchi
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Tartar de solomillo de ternera
Tartar di filetto di manzo con uovo fritto.
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Arroz de semana
Riso con funghi e portobello, con opzione di aggiungere tartufo.
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Aguja de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile chipotle
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Canelones de carrillera al curry rojo y bechamel de coco
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Paletilla de cordero Segureño (IGP) asada al aroma de la Sagra*
Paletilla de cordero Segureño arrostita con cuore di lattuga e cipollotto.
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Presa ibérica a la brasa
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