Tartare di vitello (polpeta) con emulsione di pomodoro, maionese di acciughe, patate soffiata e tuorlo d'uovo in camicia a 60 gradi in olio extravergine d'oliva
Veal tartar (polpeta) Tomato emulsion, anchovies’ mayonnaise, puff potatoes, poached egg yolk at 60 degrees in extra virgin olive oil
20 €
Venetian Well · Corfù
Valori nutrizionali
≈ 450 kcalper porzione di circa 200 g
- Proteine24%
- Grassi63%
- Carboidrati13%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Vitello tritato servito con emulsione di pomodoro, maionese di acciughe, patate croccanti e un tuorlo d'uovo cotto lentamente.
Ingredienti tipici
- vitello
- pomodoro
- acciughe
- patata
- tuorlo d'uovo
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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