Kalbs-Tartar (Polpeta) mit Tomaten-Emulsion, Sardellen-Mayonnaise, Röstkartoffeln und bei 60 Grad in nativem Olivenöl pochiertem Eigelb
Veal tartar (polpeta) Tomato emulsion, anchovies’ mayonnaise, puff potatoes, poached egg yolk at 60 degrees in extra virgin olive oil
20 €
Venetian Well · Korfu
Nährwerte
≈ 450 kcalpro Portion von etwa 200 g
- Eiweiß24%
- Fett63%
- Kohlenhydrate13%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Gehackeltes Kalbfleisch serviert mit Tomatenemulsion, Sardellen-Mayonnaise, knusprigen Kartoffeln und einem langsam gegarten Eigelb.
Typische Zutaten
- Kalb
- Tomate
- Sardellen
- Kartoffel
- Eigelb
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
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