Fischiff

Capesante con flan di piselli, insalata di mele e piselli e yogurt.

Tartare di manzo con gelato alla senape, cipolle sott'aceto e crostini.

Zuppa fredda di cetrioli con pesce char ghiacciato, maracuja, formaggio di capra fresco e jalapeño.

Mais dolce Tom Ka con gyoza di gamberi, germogli di bambù e pesca.

Gamberi in curry rosso thailandese con riso basmati all'arachide, frutta secca e verdure estive.

Variazione di pesce composta da diversi filetti di pesce pregiato con aioli.

Caviale di salmone Keta con pane e burro al crescione.

Cozze alla Norma con pomodoro, melanzane e erbe.

Duo di agnello composto da controfiletto d'agnello e peperone ripieno con couscous, frutta disidratata e broccoli selvatici.

Torta al cioccolato con cuore liquido, fragole marinate e sorbetto alla fragola.

Crème Brûlée con vaniglia del Tahiti.

Affogato al caffè con espresso, mousse al caffè, brownie e gelato alla vaniglia del Tahiti.

Insalata mista con condimento all'aceto balsamico e mela, pomodoro, cetriolo, peperone e ravanelli.