Welscher Stubn

Zuppa di carne di manzo servita con frittelle, canederli di fegato e canederli di formaggio.

Carpaccio di anatra marinata con mirtilli rossi, pesto di rucola e riduzione al Marsala.

Pane di lievito madre biologico con burro montato e una crema stagionale.

Barbabietola rossa con formaggio di capra, arancia e noci.

Espuma di stoccafisso con paglia di patate, bietole stufate e olio al peperoncino.

Wiener Schnitzel con patate al prezzemolo, riso o patatine fritte e limone.

Cordon Bleu di maiale con patate al prezzemolo o patatine fritte e limone.

Guance di bue stufate con ravanelli, polenta cremosa e crumble di grano saraceno.

Polpette con purè di patate, salsa di cipolle, piselli e cipolle croccanti.

Cavatelli fatti in casa con zucca stufata, olio di semi di zucca e rosmarino.

Oca con cavolo rosso, canederli di patate e castagne.

Filetto di manzo alla griglia con salsa alla panna e pepe e patatine fritte.

Oca intera con cavolo rosso, canederli di patate e castagne.

Filetto di trota salmonata in pastella tempura con insalata di cetriolo e finocchio, aioli e prezzemolo.

Wiener Schnitzel per bambini con patate al prezzemolo, riso o patatine fritte e limone.

Insalata di patate fatta in casa con condimento all'olio di semi di zucca.

Insalata mista stagionale con condimento all'olio di semi di zucca.

Insalata verde di stagione con condimento all'olio di semi di zucca.

Insalata di pollo fritto con straccetti di petto di pollo, insalata verde e condimento all'olio di semi di zucca.

Insalata con straccetti di petto di pollo alla griglia, insalata verde e condimento all'olio di semi di zucca.

Germknödel con confettura di prugne, crema di semi di papavero e salsa alla vaniglia.

Kastanienschnitte con castagne, ganache e gel di mirtilli rossi.

Mousse al cioccolato con ciliegia, marshmallow, mandorle e gel di yuzu e ciliegia.

Sorbetto, servito per pallina.