Melanzana in due consistenze arrosto e caviale, emulsione di salsa bercy vegetariana, purea di cipolla bruciata, mela sottaceto
Aubergine two ways roast and caviar, vegetarian bercy sauce emulsion, charred onion puree, pickled apple,
Bistro Coco · Edimburgo
Melanzana arrosto con caviale, salsa bercy vegetariana, purea di cipolla bruciata e mela sottaceto.
Valori nutrizionali
≈ 400 kcalper porzione di circa 300 g
- Proteine8%
- Grassi69%
- Carboidrati23%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Un piatto vegetariano a base di melanzane preparate con due diversi metodi di cottura, guarnite con caviale. Viene servito con un'emulsione bercy a base vegetale, purea di cipolla e mela sottaceto per l'acidità.
- Cucina
- French
Ingredienti tipici
- melanzane
- caviale
- cipolla
- mela
- brodo vegetale
- burro
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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