BISQUE: cos'è e dove mangiarlo
Una zuppa liscia, cremosa e molto condita, tipicamente realizzata con una riduzione di crostacei.
5 locali su Tastavo lo servono
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- gamberetti grigi
- panna
- fondo di crostacei
- burro
- cognac
Storia del piatto
Francia
- Origine
- Francia
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La bisque (IPA: /bisk/) è un preparato a base di pesce, appartenente alla cucina francese, basato sul brodo di crostacei (aragoste, astici, gamberi). Si tratta di una zuppa di pesce che può essere servita come tale oppure fungere da fondo di cottura, intervenendo quale ingrediente nella preparazione di altre pietanze.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Bisque (gastronomia)» · versione usata · CC BY-SA 4.0
Dove mangiarlo
Amsterdam
- Jack Dish12 €
- Eetcafe Schotsheuvel Bisque11,50 €
- Restaurant Red12,95 €
Anversa
- De Peerdestal Bisque18 €
Bruges
- Café André bisque19 €
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.