Baccalà alle tre cotture, grigliato, sottovuoto e mantecato
25 €
Le Perlage Restaurant · Genova
Valori nutrizionali
≈ 400 kcalper porzione di circa 300 g
- Proteine50%
- Grassi45%
- Carboidrati4%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà preparato utilizzando tre consistenze distinte: grigliato, sous-vide e montato in una consistenza cremosa.
- Cucina
- Italiana
Ingredienti tipici
- baccalà
- olio d'oliva
- aglio
- erbe
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
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