HeJi Restaurant

Gegrillte Hokkaido-Jakobsmuscheln, garniert mit Ikura und Knoblauch-Sahne-Sauce.

Wagyu-Rind und Seeigel-Sushi mit Trüffel, Yuzu Kosho, Wasabi, Shiso und Sesamkörnern.

Yuzu- und Shiso-Granita.

Blauflossiger Thunfisch Otoro Steak mit Ponzu-Espuma, gegrilltem Gemüse und Maitake-Pilzen.

Matcha- und Weißschokoladen-Tiramisu mit Löffelbiskuits und gehackten Nüssen.

Marinierte Kirschtomaten und Aubergine mit Tosazu-Gelee, Umeshu und Limettenabrieb.

Frühlingsrollen gefüllt mit Shiitake, Eryngipilzen, Trüffel und Pilzpaste.

Blumenkohl und frittierte Maitake-Pilze in weißem Miso und Kombu-Shiitake-Dashi.

Knusprige Reis-Arancini mit geschmorten Shiitake-Pilzen, Trüffel und Comté-Käse.

Lachs Nigiri.

Wolfsbarsch Nigiri.

Eel Kabayaki Rolle mit Gurke, Avocado und Yuzu Kosho.

Wagyu Tataki Rolle mit Gurke, Avocado und Yakiniku-Sauce.

Hamachi-Temaki mit Jalapeño.

Blauflossiger Thunfisch Akami Temaki mit Avocado.

Blauflossiger Thunfisch Otoro Temaki mit Gurke.

Unagi-Aal Temaki mit Teriyaki-Sauce und Gurke.

Wagyu-Temaki mit Gurke und Yuzu Kosho.

Avocado- und Gurken-Temaki.

Garnelen-Temaki mit Chili-Knoblauch, Mayo und Teriyaki-Sauce.

Platte mit einer Auswahl von drei Sashimi, zwei Sushi-Rollen und drei Nigiri.

Platte mit einer Auswahl von fünf Sashimi, zwei Sushi-Rollen und vier Nigiri.

Knusprige Reis-Arancini mit geschmorten Shiitake-Pilzen, Trüffeln und Comté-Käse.

Wagyu-Entrecôte Sando mit Sando-Senf-Sauce auf Hokkaido-Brot.

Rinder-Tartar auf Hokkaido-Milchbrot mit Yuzu und Trüffel.

Entenfleisch- und Pilz-Frühlingsrolle mit Pflaumensauce.

Tempura-Garnelen mit Tarama-Mayo und 7-Gewürze-Pulver.

Gegrillte Edamame mit Murasaki-Dressing und Zitrone.

Miso-Suppe mit Tofu, Wakame und Sesamöl.

Knuspriger Spinat mit Goma-Dressing und Kirschtomaten.

Lachs Tataki mit knusprigem Spinat und Sesam-Dressing.

Butter-gereiftes Kagoshima A5 Wagyu Entrecôte.

Getreidegefüttertes Rinderfilet Mignon.

Australisches reines Wagyu Rib Eye mit einem Marmorierungsgrad von 9-10.

Ungarische Fünf-Gewürze-Ente serviert mit Pfannkuchen, Gurke, Birne, Lauch, Salat und Pflaumensauce.

Ungarische Fünf-Gewürze-Ente serviert mit Pfannkuchen, Gurke, Birne, Lauch, Salat und Pflaumensauce.

Gegrilltes Lamm serviert mit Gemüse.

Rinderrippen in Pilz-Dashi-Brühe mit japanischer Tare, Orzo und saisonalem Gemüse.

Gegrillter Seebarsch serviert mit eingelegter Birne, brauner Butter und Tomaten-Kosho-Salsa.

Schwarzer Kabeljau mariniert in Yuzu-Miso, serviert mit Gari.

Gegrillter Hummer serviert mit Butter und Bisque nach Sichuan-Art.

Blauflossen-Otoro-Steak mit Ponzu, Teriyaki-Sauce und gegrilltem Gemüse.

Eine Auswahl an saisonalem Grillgemüse.

Takumi-Reis mit Forellenrogen, Eigelb und Ponzu.

Dashi-Reis serviert mit saisonalen Pilzen.

Orzo zubereitet mit Pilz-Dashi, saisonalen Pilzen und Trüffel.

Mochi-Auswahl mit Kokosnuss, Matcha, Mango, saisonalen Früchten und Keksbröseln.

Schokoladen-Semifreddo mit Amaretto, Piemont-Haselnüssen und Miso-Schokoladensauce.

Tiramisu mit Mascarpone, Löffelbiskuits, Matcha-Pulver und weißer Schokolade.

Mango-Pudding und -Püree mit Kokosmilch, Kokos-Eiscreme und Sago.

Austern serviert mit Ponzu-Essig, eingelegtem Pfeffer, Shiso und Apfel.

Hamachi-Nigiri, auf Wunsch auch flambiert.

Jakobsmuschel-Nigiri, auf Wunsch auch flambiert.

Wagyu-Nigiri, auf Wunsch auch flambiert.

Uruguay Prime Rumpsteak.

Grillierte Schweinerippchen mit Ingwerglasur und eingelegtem Gemüse.

Weißer Spargel serviert mit Trüffel-Miso und Pistazien.

Takumi-Reis mit Kimchi und Sesam.

Eine Auswahl an eingelegtem Gemüse.

Matcha-Pudding mit Sojabohne, Mochi, roter Bohne und saisonalen Früchten.

Klassisches italienisches Tiramisu.

Yuzu- und Jalapeño-Sorbet mit saisonalem Fruchtkompott.

Blauflossen-Thunfisch Otoro Nigiri, auf Wunsch auch flambiert.

Auberginenrolle mit Avocado, Gurke, Yuzu-Miso und Tempuraflocken.