Chiceria

Brot mit Hummer, Garnelen, Rotkohl und Muschel-Mayonnaise.

Sauerteig-Focaccia in drei Variationen mit Störkaviar, Rindertartar mit Trüffel oder Gemüse und Stracciatella.

Wolfsbarsch zubereitet mit Leche-de-Tigre-Sauce und knusprigem Mais.

Gebratene Jakobsmuscheln serviert mit gerösteter Auberginencreme und Sesam-Crumble.

Rindercarpaccio serviert mit Senfmayonnaise und Mizuna-Salat.

Pasta zubereitet mit Schellfisch, Muscheln, Venusmuscheln, Erdäpfeln und Safran.

Kalte Spaghetti serviert mit Kaviar, Butter und Schnittlauch.

Felsenfisch-Risotto in Puttanesca-Sauce mit Büffel-Stracciatella.

Rinderlasagne mit angebratenem Rindertartar und Béchamelschaum.

Pipe Rigate Pasta mit Erbsencreme und Parmesan.