Iberische Rippe, bei niedriger Temperatur konfiert und in eigenem Saft glasiert

Costilla ibérica confitada a baja temperatura y glaseada con su jugo.

tapa 4,50 €plato 11 €

Ojo Patio · Sevilla

Langsam gegarte Iberische Schweinerippe, glasiert in ihrem eigenen Saft.

Nährwerte

≈ 500 kcalpro Portion von etwa 300 g

Eiweiß24%
24%
Fett72%
72%
Kohlenhydrate4%
4%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Iberische Schweinerippchen, die langsam bei niedriger Temperatur gegart werden, um eine zarte Textur zu erreichen, und mit einer Reduktion ihres eigenen Bratensaftes verfeinert werden.

Küche: Spanisch
Herkunft: Spanien

Typische Zutaten

Iberische Schweinerippe
Salz
Gewürze
Bratensaft
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Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt.

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