Nährwerte
- Eiweiß30%
- Fett37%
- Kohlenhydrate33%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Ein traditioneller, langsam gekochter Fleischtopf, typischerweise mit Rindfleisch, serviert mit cremiger gekochter Maisgrieß.
- Küche
- Französisch (Provenzalisch)
Typische Zutaten
- Rindfleisch
- Rotwein
- Gemüse
- Polenta
- Brühe
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Frankreich
Über den Klassiker Daube. Das Lokal serviert seine eigene Variante.
- Herkunft
- Frankreich
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Eine Daube (vom heute ungebräuchlichen französischen Verb „dauber“ abgeleitet, deutsch: „schmoren“), auch Daube provençale oder auf Okzitanisch adòba genannt, bezeichnet eine bestimmte Art von Ragout, die typisch für den Süden Frankreichs ist, aber auch verwandte Zubereitungen in anderen Regionen des Landes kennt.
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Daube (Gericht)“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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