Die Gänseleber

LE FOIE GRAS

15 €

Le Jardin des Frangins · Montpellier

Mittelgaren Gänseleber mit Quittenkompott, Rucola und Brot.

Nährwerte

≈ 500 kcalpro Portion von etwa 100 g

Eiweiß8%
8%
Fett84%
84%
Kohlenhydrate8%
8%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Delikatesse aus der Leber von fettgemästeten Gänsen oder Enten, oft mit Fruchtkonfitüre serviert.

Küche: Französisch

Typische Zutaten

foie gras
Quitte
Rucola
Brot

Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.

Geschichte des Gerichts

Frankreich / Altes Ägypten

Foie gras — © Nikodem Nijaki · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Herkunft: Frankreich / Altes Ägypten

Foie gras ([ˌfwaː ˈgʁaː], Französisch für ‚fette Leber‘), im Deutschen Stopfleber, ist eine kulinarische Spezialität, die aus der Fettleber von drei Monate alten Gänsen oder Enten gewonnen wird.

Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Foie gras“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0

Quellen: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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