IL FOIE GRAS
LE FOIE GRAS
15 €
Le Jardin des Frangins · Montpellier
Foie gras semi-cotto con composta di cotognata, rucola e pane.
Valori nutrizionali
- Proteine8%
- Grassi84%
- Carboidrati8%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Specialità fatta con il fegato di oca o anatra grassa, spesso servita con conserve di frutta.
- Cucina
- Francese
Ingredienti tipici
- foie gras
- cotognata
- rucola
- pane
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Francia / antico Egitto
- Origine
- Francia / antico Egitto
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Il foie gras (pronuncia francese [fwɑ ɡʁɑ]), letteralmente fegato grasso, è un piatto a base di fegato d'oca o d'anatra. Secondo la legge francese, «per foie gras s'intende il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite gavage (alimentazione forzata)».
Estratto dalla voce di Wikipedia «Foie gras» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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