Il Vecchio Pastificio E Cucina

Carpaccio od junećeg mesa sa sušenim paradajzom, 24-mjesečnim parmezanom, carasau hljebom i senf-med citronette dresingom.

Konfitirana i pržena artičoka sa topinamirom, kanarskim crnim smokvama i pačjom šunkom.

Tartar od kanarskog paradajza poslužen sa stracciatellom i granita od đumbira.

Cezar salata sa Cezar sosom, 24-mjesečnim parmezanom, pohanim piletom i hrskavim slaninom.

Goruća supa napravljena od različitih vrsta konfitiranog paradajza i stracciatelle.

Četiri vrste italijanskih sireva poslužena uz domaće džemove.

Ravioli od rikota sira i špinata sa kremom od oraha i gorgonzole, kompotom od kruške i cimetom.

Špageti sa bijelim lukom, uljem, čilijem, anchovijima, morskim ježom, limunom i bottargom.

Linguine sa svježim jastogom, cherry paradajzom i bosiljkom.

Jelo od morskih plodova sa sirovim škampima, stracciatellom i pesto pistacijem.

Špageti sa carabinero bisqueom, puterom od tartufa i carabinero škampima u dvije teksture.

Špageti sa školjkama, kremom od špinata, beurre blanc sosom, kaviarom i bottargom.

Fusilli sa kremom od jaja, pecorinom, parmezanom, crnim biberom, svinjskom masnoćom i guanciale-om.

Kratka pasta u sosu od tri vrste paradajza sa puterom, bosiljkom i parmezanom.

Tagliatelle sa raguom od Angus bifteka i 24-mjesečnim parmezanom.

Svježa duga pasta sa raguom od patke i pecorino pjenom.

Rižoto sa bisqueom od langoustinea, fermentiranim crnim bijelim lukom, pjenom od anisa i tartarom od langoustinea.

Rižoto sa 24-mjesečnim parmezanom, ossobucom, šafranom i sladićem.

Linguina pripremljena u noisette puteru, kremu od graška, menti i beurre blanc sosu.

Glazirani ražanj od hobotnice poslužen preko pirea sa adduja i hrskavim rižom.

Pečeni kovač brancin sa bijelim lukom i čilijem i teksturama šparoga.

Angus biftek Wellington sa kremom od šargarepe i začinjenim sosom.

Janjetina poslužena sa vlastitim sokom, ciklepi i mille-feuille od krompira.

Pileća prsa pripremljena na niskoj temperaturi punjena paprikom, kremom od slatkog krompira i narandžom.

Angus filet mignon na brioche hljebu sa pireom od tartufa, balzamičnim šalotama i foie gras-om.

Domaći hljeb poslužen uz Coratina ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Topla focaccia sa sosom od paradajza i stracciatellom.

Crème brûlée sa aromom narandže i vanilije i karamelizovanim šećerom.

70% Guanaja tamna čokoladna lava torta sa rastopljenim središtem i sladoledom od pistacija.

Palačinka od jabuka sa različitim teksturama jabuka i sladoledom od jabuka.

Cheesecake sa biskvitnom bazom i Amarena Fabbri višnjama.

Dagnje na pari sa cacio e pepe sosom, keksom od tintom lignje i pjenom od zelenog papričara.

Carpaccio od Angus bifteka sa sušenim paradajzom, 24-mjesečnim parmezanom, carasau hljebom i senf-med citronette dresingom.

Teletina quasi sa hrskavim wontonom i musom od tunida.

Kroketice od junećeg repa sa dimljenom provola kremom i majonezom od crnog bijelog luka.

Tartar od bifteka sa majonezom od kapara, kremom od žumanceta i peperevom pepom.

Konfitirana i pržena artičoka sa kremom od topinamirom, kanarskim crnim smokvama i prsima od patke.

Tradicionalna toskanska salata sa frisellom, raznim paradajzom, kantabrijskim anchovijima i stracciatellom.

Tartar od kanarskog paradajza sa stracciatellom i granita od đumbira.

Sastavljena salata od pohanog pileta, slanine i Cezar sosa.

Selekcija četiri italijanska sira uz domaće džemove.

Risotto sa šafranom, ossobuco, 24 mjesečnim zrenim parmezanom i sladićem.

Kruh od kvasca poslužen s ekstra djevičanskim maslinovim uljem Chianina.

Topla focaccia s umakom od rajčice i stracciatellom.