Sensi

Tartare di tonno servita con sorbetto all'arancia e Campari e scaglie di cioccolato.

Polpo cotto a bassa temperatura con crema di Parmigiano, mandorle e arancia.

Gamberi scottati con gazpacho, pesca e granella di pistacchi.

Magnum di baccalà e patate con maionese al limone.

Battuta di manzo affumicato con mousse di burrata e crumble.

Petto d'oca affumicato con gel ai frutti rossi e salsa allo yogurt.

Melanzana laccata alla soia con datterino rosso, burrata e basilico.

Spaghetto con cozze, vongole, bottarga di tonno e olio al prezzemolo.

Paella di mare con gamberi, calamari, cozze e maionese allo yuzu.

Mezzo pacchero con scorfano, datterino giallo, ristretto di crostacei e lime.

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura con salsa ai frutti rossi, cioccolato e lamponi ghiacciati.

Filetto di maialino con salsa alla senape e zucchine marinate.

Secreto Iberico di Patanegra con patata affumicata e salsa chimichurri.