营养成分
≈ 500 千卡每份约 100 克
- 蛋白质13%
- 脂肪85%
- 碳水化合物3%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
软嫩的荷包蛋，上面铺有浓郁的鹅肝和现刨松露。
- 菜系
- 法国（现代）
常见食材
- 鸡蛋
- 鹅肝
- 新鲜松露
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
关于经典菜肴水煮嫩蛋。本店供应的是自家版本。
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水煮荷包蛋（英语：poached egg，又称水潽蛋、卧蛋、囫囵蛋、波蛋、水煮嫩蛋），是一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成。料理时可以加入少量的白醋，依靠酸的性质加速水煮过程，或搅拌锅中水以产生漩涡来减少蛋白分散。
摘自维基百科条目《水波蛋》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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