Restaurante Ruta del Azafrán

Gilda con aguachile de aguacate (Queso semicurado, paletilla ibérica, piparra, tomate seco, aceituna, anchoa y boquerón en vinagre)

Steak tartar de vaca madurada

Croquetas de puchero con velo de tocino salado

Ostra nº3 con crema escabechada de pimientos verdes fritos

Brioche de zurrapa con mejillones en escabeche y hierbas frescas

Globo frito de calamares encebollados con alioli

Jamón ibérico cebo de campo Arturo Sánchez a cuchillo

Jamón ibérico cebo de campo Arturo Sánchez a cuchillo (media ración)

Ceviche de corvina con pipirrana líquida y encurtidos

Pastela moruna hojaldrada con puré de dátiles y col salteada

Ensaladilla de patata y gamba con careta de cerdo frita

Ajoblanco de frutos secos con sardina ahumada, huevas de arenque y nectarina

Quisquillas de Motril al ajillo de su esencia

Tomate ecológico de la Alpujarra con nuestro aliño

Salmón curado con crema de maíz, aguacate y aceite de cilantro

Gamba roja y pargo

Magret de pato y foie

Pulpo y huevos de choco en su tinta

Pollo coquelet a la moruna

Verduras y aguacate en tempura

Negro con cangrejo de concha blanda y emulsión de codium

Meloso con almejas en salsa verde

Corvina rellena de boloñesa de vaca vieja especiada

Merluza con meunière ahumada, champiñon y trigueros

Cochifrito con patatas a la importancia y cebolla francesa glaseada

Presa ibérica glaseada con saté y cogollos de lechuga a la brasa

Carrillera de ternera a la barbacoa con ñoquis de espinacas

Solomillo de ternera relleno de champiñones y foie con salsa Café de París

Corte helado de ganache de chocolate

Nuestra visión del Lemon pie

Fresas preparadas con nata

Nuestro donut relleno de ganache de chocolate blanco y helado de yogur con mango