营养成分
≈ 450 千卡每份约 100 克
- 蛋白质11%
- 脂肪84%
- 碳水化合物5%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
一道丰腴的菜肴，其特色是使用肥美的鸭肝或鹅肝，在调味过的咸味高汤中轻轻慢煮而成。
- 菜系
- 法国菜
常见食材
- foie gras
- 碘化高汤
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
法国 / 古埃及
关于经典菜肴foie gras。本店供应的是自家版本。
- 发源地
- 法国 / 古埃及
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肥肝或鹅肝（法语：foie gras，发音：[fwa ɡʁɑ] ）是一道用鸭子或者鹅的脂肪肝做成的法国菜，与松露、鱼子酱并称为“西方三大珍馐”。肥肝需要用管子强迫喂食鸭子和鹅才能得到，此种方法被称为填鸭法。
摘自维基百科条目《肥肝》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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