营养成分
≈ 250 千卡每份约 60 克
- 蛋白质2%
- 脂肪95%
- 碳水化合物3%
按此菜品常见份量估算；餐厅的做法可能不同。
关于这道菜
一种经典的法式乳化酱汁，由蛋黄、澄清黄油和白葡萄酒醋制成，并带有龙蒿风味。
- 菜系
- French
常见食材
- 蛋黄
- 澄清黄油
- 龙蒿
- 醋
关于这道菜的一般信息，并非由餐厅提供。 菜品图片是根据菜单描述绘制的插图，并非餐厅实拍。
菜肴历史
法国
- 发源地
- 法国
- 得名于
- 贝阿恩, Henry IV of France
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贝阿恩酱（法语：sauce béarnaise [sos beaʁnɛz] 或 béarnaise [beaʁnɛz] ），又译伯那西酱、伯纳西酱，是一种由蛋黄、无水黄油、白酒醋以及香草制成的酱汁。其被认为是荷兰酱的变种，区别仅在于调味料：贝阿恩酱使用火葱、黑胡椒和龙蒿，而荷兰酱使用白胡椒或少许卡宴辣椒。
摘自维基百科条目《贝阿恩酱》 · 所用版本 · CC BY-SA 4.0
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