Nährwerte
250 kcalpro Portion von etwa 60 g
- Eiweiß1 g
- Fett27 g
- Kohlenhydrate2 g
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Eine klassische französische Emulsionssauce aus Eigelb, geklärter Butter und Weißweinessig, verfeinert mit Estragon.
- Küche
- Französisch
- Herkunft
- Frankreich, 19. Jahrhundert
Typische Zutaten
- Eigelb
- geklärte Butter
- Estragon
- Essig
Geschichte
Ein Derivat der Hollandaise-Sauce, traditionell mit französischen Kochtechniken verbunden.
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.