Baccalà mantecato con polenta bianco perla
18 €
Trattoria Vittoria da Aldo · Venezia
- Cereali contenenti glutine
- Pesce
- Arachidi
- Latte
Valori nutrizionali
- Proteine18%
- Grassi69%
- Carboidrati13%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Baccalà lavorato con olio fino a diventare una crema, servito insieme a morbida polenta bianca.
- Cucina
- Italiana (Veneta)
Ingredienti tipici
- baccalà
- olio di oliva
- polenta bianca
- aglio
- prezzemolo
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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