Baccalà mantecato con polenta
15 €
Km0 Venezia Osteria · Venezia
Creamed stockfish served with polenta.
Valori nutrizionali
- Proteine18%
- Grassi49%
- Carboidrati33%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Specialità veneziana in cui il baccalà viene lavorato con olio fino a ottenere una consistenza cremosa, servito con polenta morbida.
- Cucina
- Italiana (Veneziana)
Ingredienti tipici
- stoccafisso
- olio d'oliva
- cipolle
- polenta
- latte
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Italia
Sul classico baccalà mantecato. Il locale ne serve una sua versione.
- Origine
- Italia
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio. Tale piatto è tradizionalmente servito sui cicheti dei bacari della città di Venezia.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Baccalà mantecato» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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