Amante Ibiza
Ібіца · Морепродукти · €€€€ · 30 страв · 11 EUR – 96 EUR · Для вегетаріанців
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ЗАКУСКИ ENTRANTES
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Croquetitas de rape y gambas con emulsión de perejil
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Ensalada de tomate ecológico, aromatizado con albahaca y pepino infusionado con orégano. Acelga roja, yogurt y piñones (V)
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Carabinero al Josper con sal de tomillo
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Ensalada de calabacín y judía frita con tomates cherri semi secos, piñones y queso feta vegano (VG)
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Tartar de cigalas servido con 30 gr de caviar Osetra
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Карпачо з піканьї витриманої 40 днів із сиром страчателла, пластом пармезану та трюфельною олією
34 EURCarpaccio de picaña madurada 40 dias con queso stracciatella servido con lámina de parmesano y aceite de trufa -
Jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate
Iberian bellota ham served with crisp bread and tomato.
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Tiradito de sirvia con agachile de pepino y caramelo de Jalapeño
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Pétalos de remolacha rellenos de crema de queso con espinacas y piñones, aliñados con lima y agave (V)
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Салат пайєса з ібісайської картоплі з копченим восьминогом, оливками каламата та печеним перцем
36 EUREnsalada payesa de patata ibicenca con pulpo ahumado, aceituna Kalamata y pimiento a la llama
ОСНОВНІ СТРАВИ SEGUNDOS
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Coliflor asada y marinada con Ras el Hanout' servida con chimichurri mediterráneo y granola, con semillas de chía (VG)
Roasted cauliflower with Ras el Hanout, chimichurri sauce, granola, and chia seeds.
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Spaghetti cuadrados con caporata de tomate semiseco, berenjena, aceituna Taggiasca y nueces, mantecaos con espuma de queso azul (V)
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Arroz cremoso de bogavante al carbón (min para 2 pers)
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Arroz negro de sepia servido con viera y crujiente de alioli suave
Squid ink rice served with a scallop and alioli.
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Risotto con ajo negro, ligado con burrata y acompañado con rocas de pistacho (V)
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Троянда з свіжої пасти, начиненої креветками, подається з соусом beurre blanc та осетровою ікрою
42 EURRosa de pasta fresca rellena de gambas, servida con beurre blanc y caviar Osetra -
Lomo de atún bluefin en tataki con leche de tigre, aji amarillo y "pico de gallo"
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Cola de rape a la plancha. Berenjena ligeramente ahumada, patatas confitadas y alioli de miel de romero
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Lubina atlántica, entera, servida con patatas al horno y chimichurri (precio por kilo)
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Lomo de bacalao al horno con sobrasada Ibienca y crujiente de piel de bacalao
Roasted cod served with sobrasada and crispy cod skin.
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Вирізка Black Angus, що подається з середземноморським вінегретом та легко копченим баклажаном
54 EURVacío de Black Angus servido con una vinagreta mediterránea y berenjena ligeramente ahumada -
Costilla de ternera lechal a la parrilla con patatas fritas caseras y servida con chimichurri mediterráneo
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Solomillo de wagyu japonés A5 a la brasa, con tomate cherry, setas shimeji y edamame, acompañado de un cremoso de maíz y parmesano
Japanese wagyu A5 tenderloin with cherry tomatoes, shimeji mushrooms, edamame, and corn-parmesan sauce.
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Picaña de cordero con concasse de calabacín y zanahoria en 2 texturas
ГАРНІРИ GUARNICIONES
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Selecciones de tomates Ibizencos ecológicos (VG)
A selection of organic Ibiza tomatoes.
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Tomates cherry y uvas asadas con crema de yogur (V)
Roasted cherry tomatoes and grapes served with yogurt cream.
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Brócoli salteado con chipotle (también sin chipotle) (VG)
Sautéed broccoli with chipotle.
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Rúcula salvaje con tomates cherry (VG)
Wild rocket salad with cherry tomatoes.
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