Amante Ibiza
Ibiza · Seafood · €€€€ · 30 dishes · €11 – €96 · Vegetarian-friendly
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STARTERS ENTRANTES
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Croquetitas de rape y gambas con emulsión de perejil
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Ensalada de tomate ecológico, aromatizado con albahaca y pepino infusionado con orégano. Acelga roja, yogurt y piñones (V)
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Carabinero al Josper con sal de tomillo
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Zucchini and fried bean salad with semi-dried cherry tomatoes, pine nuts and vegan feta cheese (VG)
€29Ensalada de calabacín y judía frita con tomates cherri semi secos, piñones y queso feta vegano (VG) -
Tartar de cigalas servido con 30 gr de caviar Osetra
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40-day aged picaña carpaccio with stracciatella cheese served with parmesan shavings and truffle oil
€34Carpaccio de picaña madurada 40 dias con queso stracciatella servido con lámina de parmesano y aceite de trufa -
Jamón ibérico de bellota con pan de cristal y tomate
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Tiradito de sirvia con agachile de pepino y caramelo de Jalapeño
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Beetroot petals filled with cheese cream with spinach and pine nuts, dressed with lime and agave (V)
€27Pétalos de remolacha rellenos de crema de queso con espinacas y piñones, aliñados con lima y agave (V) -
Ensalada payesa de patata ibicenca con pulpo ahumado, aceituna Kalamata y pimiento a la llama
MAIN COURSES SEGUNDOS
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Coliflor asada y marinada con Ras el Hanout' servida con chimichurri mediterráneo y granola, con semillas de chía (VG)
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Spaghetti cuadrados con caporata de tomate semiseco, berenjena, aceituna Taggiasca y nueces, mantecaos con espuma de queso azul (V)
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Arroz cremoso de bogavante al carbón (min para 2 pers)
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Arroz negro de sepia servido con viera y crujiente de alioli suave
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Risotto con ajo negro, ligado con burrata y acompañado con rocas de pistacho (V)
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Rosa de pasta fresca rellena de gambas, servida con beurre blanc y caviar Osetra
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Lomo de atún bluefin en tataki con leche de tigre, aji amarillo y "pico de gallo"
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Cola de rape a la plancha. Berenjena ligeramente ahumada, patatas confitadas y alioli de miel de romero
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Lubina atlántica, entera, servida con patatas al horno y chimichurri (precio por kilo)
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Lomo de bacalao al horno con sobrasada Ibienca y crujiente de piel de bacalao
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Vacío de Black Angus servido con una vinagreta mediterránea y berenjena ligeramente ahumada
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Costilla de ternera lechal a la parrilla con patatas fritas caseras y servida con chimichurri mediterráneo
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Solomillo de wagyu japonés A5 a la brasa, con tomate cherry, setas shimeji y edamame, acompañado de un cremoso de maíz y parmesano
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Picaña de cordero con concasse de calabacín y zanahoria en 2 texturas
SIDE DISHES GUARNICIONES
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Selecciones de tomates Ibizencos ecológicos (VG)
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Tomates cherry y uvas asadas con crema de yogur (V)
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Brócoli salteado con chipotle (también sin chipotle) (VG)
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Rúcula salvaje con tomates cherry (VG)
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French fries
€14Patatas fritas
Prices as published by the venue; they may have changed. Dish pictures are illustrations based on the menu description, not photos from the venue.