Cox

Севіче з морського окуня з олією харіса, салатом із нуту, лаймом, м'ятою та чипсом із кмину.

Террин із м'якого козячого сиру в сіна з попелом, салатом фризе, журавлиною та картопляними оладки.

Смажені крокетки з тріски з маринованим редькою, грейпфрутом та пюре з імбиру.

Дика ковбаса зі сметаною та журавлиною, маринованою капустою кале, арахісом та смаженою цибулею.

Тушковане теляче нир'я з буряком, маринованими огірками, сметаною з коньяком та грибним флероном.

Листовий салат та дикі трави з гірчичною заправкою, маринованим інжиром, кабачками та крутонами.

Суп-піна з лобстера з морським спаржевим, рибними кульками з Pernod та свіжим кропом.

Есенція з мангольду з гарбузовою олією, овочами та рулетом із сушених фруктів.

Пошироване філе сайдла з песто россо, тушкованим солодким перцем та ризотто зі шпинатом.

Смажене філе сибаса з мусом із буряка, рагу з картоплі та естрагону та дикої броколі.

Глазурована грудка перепела з медовим розмарином, соусом із шипшини, капустою савой та пюре з селери.

Тушковані щічки іберіко з соусом портвейн, запеченими коренеплодами та ньоккі з чебрецем.

Флан із цвітної капусти та кунжуту з йогуртом з коріандру та м'яти, кремом з баклажанів та зернами граната.

Запечені вешенки з релішем із цибулі та лайма, гарніром із гартованої гарбузової каші та глазурованих яблук.

San Sebastian Cheesecake з теплим компотом із слив та кромблем з апельсина та мигдалю.

Суп із бузини з манними галушками у солодкій крихті та піною з кориці.

Парфе з білого шоколаду та кокоса з карамелізованими кумкватами та медовим чипсом.

Вибір сирів із гірчицею з інжиру та фруктовим хлібом.