Cox

Ceviche z wywęgi z olejem harissa, sałatką z ciecierzycy, limonką, miętą i chrupkiem kuminowym.

Terrina z koziego sera w popiele z siana z roszponką, żurawiną i plackami ziemniaczanymi.

Pieczone pierożki z dorsza z marynowaną rzepą, grejpfrutem i purée z imbiru.

Dzika kiełbasa z kwaśną śmietaną z żurawiną, marynowaną jarmużem, orzeszkami ziemnymi i prażoną cebulą.

Duszone nerki cielęce z burakiem, ogórkiem kiszonym, śmietaną koniakową i grzybowym fleuron.

Sałatki liściaste i dzikie zioła z vinaigrette musztardową, marynowaną figą, cukinią i grzankami.

Zupa z piany homarowej z morskim szparagiem, klopsikami rybnymi Pernod i świeżym koperkiem.

Esencja z pasternaku z olejem z pestek dyni, warzywami i roladą z suszonych owoców.

Pochowane filety z sztokfisza z pesto rosso, podsmażoną papryką i risotto szpinakowym.

Smażone filety z okonia morskiego z pianką z buraka, ragout ziemniaczano-estragonowym i dzikim brokułem.

Glazurowana pierś z bażanta z miodem rozmarynowym, sosem z owoców dzikiej róży, kapustą włoską i purée z selera.

Duszone policzki Iberico z sosem porto, pieczonymi warzywami korzeniowymi i gnocchi tymiankowym.

Flan z kalafiora z sezamem z jogurtem kolendrowo-miętowym, kremem z bakłażana i ziarnami granatu.

Pieczone boczniaki z relishem cebulowo-limonkowym, purée z dyni i glazurowanymi jabłkami.

San Sebastian Cheesecake z ciepłym kompotem śliwkowym i kruszonką pomarańczowo-migdałową.

Zupa z owoców bzu z kopytkami w słodkiej posypce i pianką cynamonową.

Parfait z białej czekolady i kokosa z karmelizowanymi kumkwatami i chrupkiem miodowym.

Wybór serów z musztardą figową i chlebem owocowym.