Cox

Ceviche de talpă de mare cu ulei de harissa, salată de năut, lămâie, mentă și hipă de chimen.

Terrină de brânză de capră proaspătă în cenușă de fân cu salată de tip mânturel, afine și chiftele de cartofi.

Chiftele de cod prăjite cu ridichi murate, grapefruit și piure de ghimbir.

Cârnat de vânat cu smântână cu afine, varză kale marinată, arahide și ceapă prăjită.

Halnițe de rinichi de vițel cu sfeclă roșie, castraveți murați, smântână cu cognac și fleuron de ciuperci.

Salate verzi și ierburi sălbatice cu vinaigretă de semințe de muștar, smochine murate, dovlecel și crutoane.

Supă de spumă de homar cu sparghel de mare, chiftele de pește cu Pernod și mărar proaspăt.

Esență de rutabaga cu ulei de semințe de dovleac, legume și o ruladă de fructe uscate.

File de mreană poșat cu pesto rosso, ardei iute sote și risotto cu spanac.

File de trabuc prăjit cu spumă de sfeclă roșie, ragu de cartofi cu tarhon și broccoli sălbatic.

Piept de păsăre de perlină glazurat cu miere și rozmarin, sos de măceșe, varză kale și piure de țelină.

Oblozi de Iberico la tocăniță cu sos de vin portier, legume rădăcinoase prăjite și gnocchi cu cimbru.

Flan de conopidă cu susan cu iaurt de coriandru și mentă, cremă de vinete și semințe de rodie.

Ciuperci pleurotus prăjite cu relish de ceapă și lămâie, piure de dovleac și mere glazurate.

San Sebastian Cheesecake cu compot de prune cald și crumble de portocale și migdale.

Supă de fructe de soc cu găluște de griș în firimituri dulci și spumă de scorțișoară.

Parfait de ciocolată albă și cocos cu kumquat caramelizat și hipă de miere.

Selecție de brânzeturi cu muștar de smochine și pâine cu fructe.