Shinkai Tastem
Valensiya · Japon · €€ · 64 yemek · €5 – €50
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Şefin Önerileri Sugerencias / Chef's recommends
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ALMEJA ASAI, almeja japónica Gallega con caldo Asai (ración 250 gr)
Asai suyunda servis edilen Galiçya Japon midyeleri.
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TEBASAKI, alitas de pollo estilo gyouza (9)
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VENTRESCA DE ATÚN ROJO con verduras en escabeche y bimi tempurizado
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BLACK COD con parmentier de patata y puerro frito
Başlangıçlar Entradas / Starters
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EDAMAME. Vainas de soja salteadas
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Kaki-fry «ostra frita con panko» y salsa tártara estilo japonés
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OSTRAS MOMIJI-OROSHI. Ostras con ponzu
Ponzu sosu ile servis edilen istiridyeler.
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TARTAR DE ATÚN ESTILO SHINKAI con crujiente de tempura, aguacate, kizami wasabi e ikura
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YAKINASU TO UNAGI. Berenjena japonesa a la llama con anguila ahumada y crujiente de Wagyu
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HOTATE DENGAKU. Vieira a la plancha con miso dulce, yuzu y berenjena japonesa
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HAMACHI USUZUKURI. Pez Limón laminado con salsa ponzu
Ponzu sosu ile servis edilen dilimlenmiş Japon amberjack balığı.
Tempura
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CHIKUWA rollo de pescado y marisco en tempura relleno de queso provolone y mayonesa japonesa
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IKA-MAYO . Sepia en tempura con aonori y mayonesa de lima kéfir
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YASAI TEMPURA. Tempura de verduras y setas de temporada
Tempura usulü hazırlanmış mevsimlik sebzeler ve mantarlar.
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EBI TEMPURA. Tempura de langostinos (6 ud.)
Sashimi
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AMA EBI PONZU, quisquilla con ponzu (6)
Ponzu sosu ile servis edilen altı adet tatlı karides.
Shinkai Tarafından Maki Roll Maki Roll by Shinkai
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CALIFORNIA ROLL . Cangrejo Desmigado con Aguacate y Pepino
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SPIDER Cangrejo entero rebozado con mayonesa de cigala
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TORO FOIE ROLL . Atún, aguacate, ventresca desmigada y foie
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JAPANESE BBQ Tempura de Langostino, aguacate por dentro, salmón flambeado por fuera, yuzu koshou, salsa barbacoa japonesa y crujiente de arroz
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TOROTAKU MAKI. Ventresca desmigada, takuan y pepino
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ATUN PICANTE. Atún Picante, Lechuga y pepino
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Maki Ebi Spicy Mayo, de langostino, salmón queso crema, pepino y mayonesa picante
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UMAKI. Anguila, tamagoyaki, Shiso y pepino
Klasik Maki Roll Maki clásico / Classic Roll
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NEGITORO MAKI. Hosomaki de ventresca con cebolleta tierna japonesa
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NAMEROO MAKI. Hosomaki de pescado del día con miso y jengibre
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TEKKA MAKI. Hosomaki de atún
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SAKE MAKI. Hosomaki de salmón
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KAPPA MAKI. Hosomaki de pepino con Yuzu koshou
Shinkai Tarafından Nigiri (parça başına) Nigiri by Shinkai (por pieza/by piece)
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AKAMI. Atún rojo, con kizami wasabi
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HAMACHI. Pez limón con hoja shiso
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HIMEJI
€6HIMEJI Salmonete de Roca.
Temaki / Handroll
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NEGITORO TEMAKI. Ventresca picada con puerro
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UNAGI KABAYAKI. Anguila de la Albufera
Sıcak Yemekler Caliente / Hot dishes
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KOCOCHAS NO ANKAKE . Cococha s de bacalao con caldo Ankake
Ankake çorbası ile servis edilen morina yanakları.
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SUGATA AGE. Lubina rebozada al estilo japonés
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SAKE SAIKYO-YAKI . Salmón al kamado macerado con miso, con verduras tsuma salteadas
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YAKISOBA DE MARISCO. Pasta fresca japonesa salteada con verduras, marisco y katsuobushi
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HITSUMABUSHI DE POLLO TERIYAKI. Pollo Teriyaki Ecológico con arroz
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«Kabuto» de Hamachi con salsa hoobayaki (Parrilla japonesa)
Hoobayaki soslu Hamachi balık kafası.
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WAGYU SUKIYAKI. Olla de wagyu japonés con setas y parmentier de patata
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MISOSHIRO . Sopa miso con Wakame
Tatlılar Postres / Desserts
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BROWNIE DE SANSHO (pimienta japonesa) con helado de Vainilla
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KUROGOMA ICE Helado de sésamo negro
Siyah susam aromalı dondurma.
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TIRAMISÚ DE TÉ ORGÁNICO MATCHA Con helado
Organik matcha çayı ile hazırlanmış tiramisu.
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TARTA DE QUESO Y YUZU con sorbete de limón
Yuzu ile peynir tatlısı, limon sorbesi ile servis edilir.
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MOCHI CASERO
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