Shinkai Tastem
Valencia · Giapponese · €€ · 64 piatti · 5 € – 50 €
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Suggerimenti dello Chef Sugerencias / Chef's recommends
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ALMEJA ASAI, almeja japónica Gallega con caldo Asai (ración 250 gr)
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TEBASAKI, alitas de pollo estilo gyouza (9)
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VENTRESCA DE ATÚN ROJO con verduras en escabeche y bimi tempurizado
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BLACK COD con parmentier de patata y puerro frito
Antipasti Entradas / Starters
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EDAMAME. Vainas de soja salteadas
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Kaki-fry «ostra frita con panko» y salsa tártara estilo japonés
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OSTRAS MOMIJI-OROSHI. Ostras con ponzu
Ostriche servite con salsa ponzu.
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TARTAR DE ATÚN ESTILO SHINKAI con crujiente de tempura, aguacate, kizami wasabi e ikura
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Yakinasu to Unagi, melanzana giapponese alla fiamma con anguilla affumicata e croccante di Wagyu
14 €YAKINASU TO UNAGI. Berenjena japonesa a la llama con anguila ahumada y crujiente de Wagyu -
HOTATE DENGAKU. Vieira a la plancha con miso dulce, yuzu y berenjena japonesa
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HAMACHI USUZUKURI. Pez Limón laminado con salsa ponzu
Ricciola giapponese a fette servita con salsa ponzu.
Tempura
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Chikuwa, rotolo di pesce e crostacei in tempura ripieno di formaggio provolone e maionese giapponese
14 €CHIKUWA rollo de pescado y marisco en tempura relleno de queso provolone y mayonesa japonesa -
IKA-MAYO . Sepia en tempura con aonori y mayonesa de lima kéfir
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YASAI TEMPURA. Tempura de verduras y setas de temporada
Verdure e funghi di stagione preparati in stile tempura.
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EBI TEMPURA. Tempura de langostinos (6 ud.)
Sashimi
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AMA EBI PONZU, quisquilla con ponzu (6)
Sei gamberi dolci serviti con salsa ponzu.
Maki Roll Shinkai Maki Roll by Shinkai
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CALIFORNIA ROLL . Cangrejo Desmigado con Aguacate y Pepino
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SPIDER Cangrejo entero rebozado con mayonesa de cigala
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TORO FOIE ROLL . Atún, aguacate, ventresca desmigada y foie
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JAPANESE BBQ Tempura de Langostino, aguacate por dentro, salmón flambeado por fuera, yuzu koshou, salsa barbacoa japonesa y crujiente de arroz
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TOROTAKU MAKI. Ventresca desmigada, takuan y pepino
Rotolo di ventresca di tonno, takuan e cetriolo.
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ATUN PICANTE. Atún Picante, Lechuga y pepino
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Maki Ebi Spicy Mayo, de langostino, salmón queso crema, pepino y mayonesa picante
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UMAKI. Anguila, tamagoyaki, Shiso y pepino
Maki classico Maki clásico / Classic Roll
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NEGITORO MAKI. Hosomaki de ventresca con cebolleta tierna japonesa
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NAMEROO MAKI. Hosomaki de pescado del día con miso y jengibre
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TEKKA MAKI. Hosomaki de atún
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SAKE MAKI. Hosomaki de salmón
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KAPPA MAKI. Hosomaki de pepino con Yuzu koshou
Nigiri Shinkai (per pezzo) Nigiri by Shinkai (por pieza/by piece)
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AKAMI. Atún rojo, con kizami wasabi
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HAMACHI. Pez limón con hoja shiso
Ricciola giapponese servita con foglia di shiso.
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Himeji
6 €HIMEJI Salmonete de Roca. -
SABA Caballa con jengibre
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IWASHI Sardina con aceite ahumado
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IKA . Calamar con lima
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AKA EBI . Gamba roja con su cabeza
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AKAZA EBI . Cigala
Temaki Temaki / Handroll
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NEGITORO TEMAKI. Ventresca picada con puerro
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FOIE TEMAKI. Foie
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UNAGI KABAYAKI. Anguila de la Albufera
Piatti caldi Caliente / Hot dishes
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KOCOCHAS NO ANKAKE . Cococha s de bacalao con caldo Ankake
Guanciali di baccalà serviti in zuppa Ankake.
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SUGATA AGE. Lubina rebozada al estilo japonés
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SAKE SAIKYO-YAKI . Salmón al kamado macerado con miso, con verduras tsuma salteadas
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YAKISOBA DE MARISCO. Pasta fresca japonesa salteada con verduras, marisco y katsuobushi
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HITSUMABUSHI DE POLLO TERIYAKI. Pollo Teriyaki Ecológico con arroz
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«Kabuto» de Hamachi con salsa hoobayaki (Parrilla japonesa)
Testa di pesce hamachi con salsa hoobayaki.
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WAGYU SUKIYAKI. Olla de wagyu japonés con setas y parmentier de patata
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MISOSHIRO . Sopa miso con Wakame
Dolci Postres / Desserts
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BROWNIE DE SANSHO (pimienta japonesa) con helado de Vainilla
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CREME BRULÉE DE JENGIBRE
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KUROGOMA ICE Helado de sésamo negro
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TIRAMISÚ DE TÉ ORGÁNICO MATCHA Con helado
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TARTA DE QUESO Y YUZU con sorbete de limón
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MOCHI CASERO
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