Соус демиглас: что это и где попробовать
sos demi-glace
Насыщенный концентрированный коричневый соус, приготовленный путем уварения телячьего или говяжьего бульона.
3 заведения на Tastavo подают это блюдо
- Кухня
- French
Типичные ингредиенты
- телячий бульон
- говяжий бульон
- mirepoix
- томатная паста
История блюда
Франция
- Происхождение
- Франция
Подробнее
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Отрывок из статьи Википедии «Демиглас» · использованная версия · CC BY-SA 4.0
Где попробовать
Клуж-Напока
- Bujole sos demi-glace8 RON
Братислава
- Massimo Ristorante Salsa demi-glace7 €
Бильбао
- Restaurante La Escuela Bilbao Salsa Demi Glace5 €
Общие сведения о блюде, заведение их не предоставляло. Картинки блюд нарисованы по описанию в меню, это не фотографии заведения.