Locanda Sempione

Iberico Bellota Patanegra servit cu pâine prăjită și guacamole.

Carpaccio de vită marinat în piper și rozmarin, cu mousse de brânză de capră, alune de pădure, verdețuri mixte și caviar de trufe negre.

Culatello selecție servit cu giardiniera și focaccia.

Ricciola crudo cu stracciatella, mousse de mango și capocollo crocant.

Tataki de ton albicor servit cu melon Cantalupa, salată de lime și ceapă de Tropea cu Campari.

Anșoa cantabric servit cu unt de șofran și brioche prăjită.

Creveți roz serviți cu ulei, lămâie și piper.

Anșoa proaspătă preparată în stil mediteranean cu brunoise de roșii cherry, semințe de pin și ceapă verde murată.

Paste paccheri cu caracatiță și piper Sichuan.

Spaghettone gătit în suc de sfeclă roșie, servit cu bisque de fructe de mare, creveți roșii și cremă de mărar.

Tagliolini cu cremă de praz de rumenit, mălai de articioci și guanciale crocant.

Spaghetti cu usturoi negru, cod pil pil și coajă de lime.

Tagliatelle cu ossobuco gătit lent și gramolata.

Risotto milanez cu șofran, măduvă și reducere.

Ravioli cu dovleac de Mantova cu unt de alune, ragu de vită și ciuperci chiodini.

Linguine cu pesto de fistic, stracciatella și tartare de creveți roșii.

Cotlet de vită servit cu cartofi copți și salată mixtă cu roșii cherry.

Bombetta servită cu ceapă Tropea caramelizată și caponatina de legume.

Filet de cernia rumenit cu cremă de mazăre, supă de fructe de mare și lime.

Jugăra de vită gătită lent în Barolo cu cremă de dovleac de Mantova, giardiniera și coacăze.

Cotlet de vită milanez servit cu cartofi cu ierburi și salată mixtă.

Bombetta cu articioci rumeniți, ciuperci cardoncelli, ceapă Tropea caramelizată și sos de vită.

Burta de porc cu ratatouille de legume, muștar de mure și reducere.

Entrecôte de vită cu brânză de capră, alune de pădure din Piedmont și pară.

Turbot servit cu articioci rumeniți, cartofi noi, fumet de pește și fenicul sălbatic.

Cremă de fasole și frunze cu legume trase la tigaie și oregano.

Torta della nonna cu cremă și pinoli, servită cu fructe roșii și înghețată de lapte.

Articioc umplut cu mousse de mango, stracciatella, capocollo crocant, spanac sote și cremă cacio e pepe.

Cârnat de Bra servit cu sos de ton și sos verde.

Articioc cu mentă, pecorino și lămâie.

Mondeghili milanezi serviți cu sos verde și maioneză de șofran.

Tartare de vită cu ou poșat, béarnaise cu rom și ceapă verde.

Articioc umplut cu mousse de mango, stracciatella, capocollo crocant, spanac sote și cremă cacio e pepe.

Artichoc cu mentă, pecorino și lămâie.

Anșoa Cantabrian servit cu unt batut și brioche prăjită.

Mondeghili milaneze servit cu sos verde și maioneză de șofran.