Locanda Sempione

Iberico Bellota Patanegra mit geröstetem Brot und Guacamole.

Rinder-Carpaccio mariniert in Pfeffer und Rosmarin, mit Ziegenkäsemousse, Haselnüssen, gemischtem Grün und schwarzem Trüffel-Kaviar.

Culatello-Selektion mit Giardiniera und Focaccia.

Ricciola crudo mit Stracciatella, Mangomousse und knusprigem Capocollo.

Blauflossen-Thunfisch-Tataki mit Cantalupa-Melone, Limettensalat und Tropea-Zwiebel mit Campari.

Kantabrische Sardellen mit Safran-Schlagobersbutter und geröstetem Brioche.

Rosa Garnelen mit Öl, Zitrone und Pfeffer.

Frische Sardellen auf mediterrane Art mit Kirschtomaten-Brunoise, Pinienkernen und eingelegten Frühlingszwiebeln.

Paccheri-Pasta mit Oktopus und Sichuan-Pfeffer.

Spaghettone in Rote-Bete-Saft gekocht, serviert mit Meeresfrüchte-Bisque, roten Garnelen und Dillcreme.

Tagliolini mit gerösteter Lauchcreme, Artischocken und knusprigem Guanciale.

Spaghetti mit schwarzem Knoblauch, Kabeljau Pil Pil und Limettenschale.

Tagliatelle mit geschmortem Ossobuco und Gramolata.

Mailänder Risotto mit Safran, Mark und Reduktion.

Mantovan Kürbis-Ravioli mit Haselnussbutter, Bra-Ragù und Chiodini-Pilzen.

Linguine mit Pistazienpesto, Stracciatella und roten Garnelen-Tartar.

Kalbskotelett mit Röstkartoffeln und gemischtem Salat mit Kirschtomaten.

Bombetta serviert mit karamellisierten Tropea-Zwiebeln und Gemüse-Caponatina.

Zwergbrassen-Filet geröstet mit Erbsencreme, Meeresfrüchtebrühe und Limette.

Geschmorte Kalbsbacke in Barolo mit Mantovan Kürbiscreme, Giardiniera und Johannisbeeren.

Mailänder Kalbskotelett mit Kräuterkartoffeln und gemischtem Salat.

Bombetta mit gerösteten Artischocken, Cardoncelli-Pilzen, karamellisierten Tropea-Zwiebeln und Kalbsfond.

Schweinebauch mit Gemüse-Ratatouille, Brombeer-Senf und Reduktion.

Rinder-Entrecôte mit Ziegenkäse, piemontesischen Haselnüssen und Birne.

Königsmakrele serviert mit gerösteten Artischocken, neuen Kartoffeln, Fischfond und wildem Fenchel.

Ackerbohnen- und Blattcreme mit gedünstetem Gemüse und Oregano.

Torta della nonna mit Creme und Pinienkernen, serviert mit roten Früchten und Milcheis.

Gefüllte Artischocke mit Mangomousse, Stracciatella, knusprigem Capocollo, sautiertem Spinat und Cacio e Pepe Creme.

Bra-Wurst serviert mit Thunfischsauce und grüner Sauce.

Artischocke mit Minze, Pecorino und Zitrone.

Mailänder Mondeghili serviert mit grüner Sauce und Safran-Mayonnaise.

Rindertartar mit pochiertem Ei, Rum-Béarnaise und Schnittlauch.

Gefüllte Artischocke mit Mangomousse, Stracciatella, knusprigem Capocollo, sautiertem Spinat und Cacio e Pepe Creme.

Artischocke mit Minze, Pecorino und Zitrone.

Kantabrische Sardinen serviert mit aufgeschlagener Butter und geröstetem Brioche.

Mailänder Mondeghili serviert mit grüner Sauce und Safran-Mayonnaise.