Bernez: ce este și unde se mănâncă
Un sos cald emulsionat, făcut din unt clarificat, gălbenușuri de ou, oțet de vin alb și ierburi. Este servit cel mai des cu friptură de vită sau pește.
3 localuri de pe Tastavo îl servesc
- Bucătărie
- Franceză
Ingrediente tipice
- unt clarificat
- gălbenușuri de ou
- oțet de vin alb
- șalotă
- tarragon
- chervil
Istoria preparatului
Franța
- Origine
- Franța
- Numit după
- Béarn, Henric al IV-lea al Franței
Mai mult
Sosul bearnez (în franceză sauce béarnaise) este un sos franțuzesc inventat de bucătarul șef francez Collinet și servit prima dată în 1837. El este o variantă de sos olandez, pe baza unei emulsii de unt și gălbenuș de ou, completat cu verdețuri asortate.
Fragment din articolul Wikipedia „Sos bearnez” · versiunea folosită · CC BY-SA 4.0
Unde se mănâncă
București
- Casa Doina8 RON
Vilnius
- The Town Steakhouse BEARNAISE4 EUR
Alicante
- BÖFF HOUSE of STEAK BEARNESA4 EUR
Informații generale despre acest preparat, nefurnizate de local. Imaginile preparatelor sunt ilustrații după descrierea din meniu, nu fotografii de la local.