Restaurant Mellemrum

Duszony grzyb na toście z marynowanymi grzybami i szczypiorkiem.

Bisque z kraba zrobiony z krabów plażowych z sufletem z dorsza, olejem porażowym i morszczynem.

Łosoś marynowany w burakach z pieczoną kapustą pekińską, marynowanymi jabłkami, olejem cytrynowym i pestkami dyni.

Tatar wołowy z palonym olejem porażowym, młodymi sałatami i marynowanymi ziarnami gorczycy.

Duszone czerwone kapusty z orzeszkami piniowymi, cytryną i purée z topinamburu.

Tatar wołowy z olejem porażowym, sałatą, marynowanymi ziarnami gorczycy i chrupiącymi frytkami.

Kalafior smażony na patelni z purée z kalafiora, orzechami laskowymi i sosem sojowo-imbirowym.

Cielęcina podawana jako pieczeń, krokiet i duszona pierś z purée z kalafiora, szpinakiem i sosem porto.

Polędwica wołowa flambirowana koniakiem z purée z topinamburu, pieczonym topinamburem i sosem porto-portobello.

Pieczona pierś z kaczki i tarta z kaczką confit z czerwoną kapustą, marynowanymi borowikami, żurawiną i sosem kaczym.