Bavette d'aloyau allo scalogno
LA BAVETTE D'ALOYAU A L'ÉCHALOTE
22 €
Chez Boris · Montpellier · 180g
Bavette d'aloyau di 180g maturata 14 giorni, servita sull'osso con scalogno.
Valori nutrizionali
- Proteine34%
- Grassi61%
- Carboidrati5%
Stima per una porzione tipica di questo piatto; la ricetta del locale può essere diversa.
Il piatto
Una bistecca di controfiletto di manzo stagionata per 14 giorni, servita con l'osso e scalogno.
Ingredienti tipici
- controfiletto
- scalogno
Informazioni generali su questo piatto, non fornite dal locale. Le immagini dei piatti sono illustrazioni basate sulla descrizione del menu, non foto del locale.
Storia del piatto
Sul classico Lombo. Il locale ne serve una sua versione.
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Il lombo, lombata o controfiletto è un taglio di carne bovina ricavato dal quarto posteriore del bue o vitello; in questo secondo caso è chiamata generalmente lombatina. Comprende anche una parte di osso e, in genere, una piccola porzione di filetto.
Estratto dalla voce di Wikipedia «Lombo (taglio di carne)» · versione usata · CC BY-SA 4.0
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