Zalacaín Restaurant
Madrid · 26 piatti · 5 € – 53 €
Traduzione automatica dal spagnolo. Il nome originale è indicato per ogni piatto; fa fede il menu originale.
Primi Piatti Primeros Platos
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Caviale Imperiale "Beluga"5 €Caviar Imperial "Beluga"
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Jamón Ibérico de Bellota43 €
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Terrina di fegato d'oca39 €Terrina de hígado de Oca
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Insalata di aragosta nazionale51 €Ensalada de bogavante nacional
Insalata di aragosta nazionale con salpicón e salsa al corallo.
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Polpo alla brace40 €Pulpo a la brasa
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Tartar di aragosta e branzino con caviale40 €Tartar de bogavante y lubina con caviar
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Carabineros48 €
Pesce Pescados
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Suprema di cernia arrostita51 €Suprema de mero asada
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Merluzzo arrostito48 €Merluza asada
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Branzino selvaggio52 €Lubina salvaje
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Kokotxas de bacalao49 €Gole di merluzzo
Kokotxas de bacalao con carciofi e cubetti di jamón ibérico.
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Popietas di sogliola fritta51 €Popietas de lenguado frito
Carne e selvaggina Carnes y caza
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Cosce d'anatra stufate49 €Muslos de pato guisados
Cosce d'anatra stufate al porto con mousse di mais e verdure di stagione.
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Piccione arrosto delle Landas48 €Pichón asado de las Landas
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Lombo di manzo Simmental53 €Lomo de vacuno simmental
Lombo di manzo Simmental con midollo, peperoni piquillos confit, salsa bordolese e patate soufflé.
Gli Storici di Zalacain Los Históricos de Zalacain
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Búcaro “Don Pío”49 €
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Minestra di verdure di stagione35 €Menestra de verduras de temporada
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Tartar di branzino39 €Tartar de lubina
Tartar di branzino con emulsione e caviale.
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Ravioli ripieni di funghi, tartufo e foie37 €Raviolis rellenos de setas, trufa y foie
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Lasagna di funghi e foie39 €Lasaña de hongos y foie
Lasagna di funghi e foie gratinata al Champagne.
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Bacalao Tellagorri39 €
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Filetto Wellington52 €Solomillo Wellington
Filetto Wellington con crema di melograno e salsa ai cinque pepe.
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Steak Tartar di filetto46 €Steak Tartar de solomillo
Steak tartar di filetto tagliato al coltello.
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Zampine di maiale43 €Manitas de cerdo
Zampine di maiale ripiene di agnello con salsa vizcaína e senape.
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Callos Zalacain37 €
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Pane e aperitivo9 €Pan y aperitivo
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