Zalacaín Restaurant
Madrid · 26 Gerichte · 5 € – 53 €
Maschinelle Übersetzung (Original: Spanisch). Die Originalnamen stehen bei jedem Gericht; verbindlich ist die Originalkarte.
Vorspeisen Primeros Platos
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Imperialer Beluga-Kaviar5 €Caviar Imperial "Beluga"
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Jamón Ibérico de Bellota43 €Schwarzer Eicheldon von der Iberischen Schweinerasse
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Gänsieleber-Terrine39 €Terrina de hígado de Oca
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Salat mit einheimischem Hummer51 €Ensalada de bogavante nacional
Salat mit einheimischem Hummer, Salpicón und Korallensauce.
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Gegrillter Oktopus40 €Pulpo a la brasa
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Tartar von Hummer und Wolfsbarsch mit Kaviar40 €Tartar de bogavante y lubina con caviar
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Carabineros48 €Große, rote Garnelen
Fisch Pescados
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Gebratenes Meeresbarschfilet51 €Suprema de mero asada
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Gebratener Seezunge48 €Merluza asada
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Wilder Wolfsbarsch52 €Lubina salvaje
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Kokotxas de bacalao49 €Kabeljau-Backen
Kokotxas de bacalao mit Artischocken und gewürfeltem Jamón Ibérico.
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Frittierte Schollen-Popietas51 €Popietas de lenguado frito
Fleisch und Wild Carnes y caza
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Geschmorte Entenkeulen49 €Muslos de pato guisados
Geschmorte Entenkeulen in Portwein mit Maismousse und saisonalem Gemüse.
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Gebratene Taube aus den Landas48 €Pichón asado de las Landas
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Simmentaler Rinderlende53 €Lomo de vacuno simmental
Simmentaler Rinderlende mit Mark, konfierten Piquillos, Bordelaise-Sauce und Soufflé-Kartoffeln.
Die Klassiker von Zalacain Los Históricos de Zalacain
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Búcaro “Don Pío”49 €
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Gemüsepfanne mit saisonalem Gemüse35 €Menestra de verduras de temporada
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Wolfsbarsch-Tartar39 €Tartar de lubina
Wolfsbarsch-Tartar mit Emulsion und Kaviar.
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Ravioli gefüllt mit Pilzen, Trüffel und Foie Gras37 €Raviolis rellenos de setas, trufa y foie
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Lasagne mit Pilzen und Foie Gras39 €Lasaña de hongos y foie
Lasagne mit Pilzen und Foie Gras, gratiniert mit Champagner.
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Bacalao Tellagorri39 €
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Filet Wellington52 €Solomillo Wellington
Filet Wellington mit Granatapfelcreme und Fünf-Pfeffer-Sauce.
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Steak Tartar vom Filet46 €Steak Tartar de solomillo
Mit dem Messer geschnittenes Steak Tartar vom Filet.
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Schweinepfoten43 €Manitas de cerdo
Mit Lamm gefüllte Schweinepfoten mit Vizcaína-Sauce und Senf.
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Callos Zalacain37 €
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Brot und Aperitif9 €Pan y aperitivo
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.