Restaurant Stüffel
Hamburg · 15 Gerichte · 14 € – 39 €
Vorweg
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Geflämmter Hamachi | Ponzu | Sanddorn | Kokos | Limette18 €
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Vitello Tonnato von gebackener Kalbsspraline | Thunfisch | Kapern | Limette19 €
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Gebackene Aubergine | Tomatenmarmelade | Parmesancreme | Rauchmandel16 €
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Süßkartoffel | Gedämpfter Wan Tan | Ingwer | Frühlauch | Crispy Chili15 €
Suppe
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Kürbiscremesuppe | Gebackener Mais | Kerne | Öl14 €
Hauptgang
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Dattel Rosmarin Ravioli | Walnuss-Tomaten Pesto | Pinienkerne klein16 €klein
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Dattel Rosmarin Ravioli | Walnuss-Tomaten Pesto | Pinienkerne groß34 €groß
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Zweierlei vom Duroc | Ragout von der Backe | Bauch | Sellerie | Apfel | Walnuss | Pflaume35 €
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Miso gebeizter Kabeljau | Aligot | Wilder Blumenkohl | Gepickelte Weintrauben | Chili | Zwiebel | Sesam39 €
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Getrüffelte Tagliatelle | Parmesan | Schwarzer Trüffel28 €
Danach
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Schokolade Gateau| Orange | Haselnuss | Zimt16 €
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Apfel Crumble | Sauerrahméis15 €
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Zimt Creme Brûlée | Zwetschge | Vanille15 €
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Comté Reserve | Schalotten-Pflaumen-Confit | Apfel-Nuss-Brotklein 14 €groß 22 €
Klassiker
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Tatar vom Husumer Weiderind | Konfierte Kirschtomaten | Parmesan |
Preise wie vom Lokal veröffentlicht; sie können sich geändert haben.