Nährwerte
- Eiweiß22%
- Fett64%
- Kohlenhydrate13%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Ein cremiges Püree, das typischerweise aus Kabeljau hergestellt wird, gemischt mit Olivenöl, Milch oder Kartoffeln. Es wird oft warm als Dip oder Aufstrich serviert.
- Küche
- Französisch (Provenzalisch)
Typische Zutaten
- Kabeljau
- Olivenöl
- Kartoffeln
- Milch
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Frankreich
- Herkunft
- Frankreich
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Die Brandade oder Brandada ist eine vornehmlich im Bereich der nordwestlichen Mittelmeerküste (Ligurien, Provence, Languedoc-Roussillon, Katalonien, Provinz Valencia und auf den Balearen) verbreitete Püreespeise (mousse) aus Fisch und weiteren Zutaten (Kartoffeln, Gemüse, Olivenöl).
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Brandade“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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