Restaurang Mårten Trotzig

Rote Zwiebeln und Zitrone, getoppt mit Laichtor auf Toast.

Drei Sorten Hering werden mit Beilagen serviert.

Rinderfilet serviert mit geräucherter Mayonnaise, gereiftem Käse, Schnittlaucholie und frittierten Mandeln.

Kalix-Laichtor mit Västerbotten-Gebäck, roten Zwiebeln, Crème fraîche und Zitrone.

Zwiebelsuppe serviert mit käseüberbacktem Toast.

Gravad Lachs mit Hovmästaremulsion, Dillöl, Algenkaviar und frittiertem Fladenbrot.

Buttergebratenes Zanderfilet mit Tomaten- und Weißweinreduktion, Thymian, Pilzen sowie neuen Kartoffeln.

Gebratenes Lachsfilet mit Spargel, eingelegtem Fenchel, Rosensalat, neuen Kartoffeln und Aioli.

Ganz gebratenes Rentierfilet mit Västerbottenkäse gefüllter Kartoffelkuchen, Portweinsauce, Preiselbeer-Sabayon und Kohl.

Rinderfilet Tournedos mit Pfeffer- und Estragonsauce, Kartoffelgratin sowie eingelegten roten Zwiebeln.

Senfmarinierter gebratener Hering mit Kartoffelpüree, brauner Butter und rohen Preiselbeeren.

Fleischbällchen mit Rahmsauce, Kartoffelpüree, rohen Preiselbeeren und Essiggurken.

Grilliertes Entrecôte mit Bearnaisesauce, Rotwein-Jus, Pommes frites und Tomatensalat.

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis, Apfelkompott und gerösteten Mandeln.

Schokoladenfondant serviert mit Vanilleeis und Himbeercoulis.

Crème brûlée mit Rhabarberkompott.

Vanilleeis mit Erdbeeren und zerbröselten Keksen.

Mittagsmenü mit Wahl einer Hauptspeise, Schokoladentrüffel, Brot, Butter, Wasser und Kaffee.