Restaurang Mårten Trotzig

Cipolla rossa e limone guarniti con uova di pesce su toast.

Tre tipi di aringa serviti con contorno.

Filetto di manzo servito con maionese affumicata, formaggio stagionato, olio al crescione e mandorle fritte.

Löjrom di Kalix con crostini al Västerbotten, cipolla rossa, crème fraîche e limone.

Zuppa di cipolle servita con toast gratinato al formaggio.

Salmone marinato con emulsione dello chef, olio all'aneto, caviale di alghe e pane sottile fritto.

Filetto di cernia saltato nel burro con riduzione di pomodoro e vino bianco, timo, funghi e patate novelle.

Filetto di salmone scottato con asparagi, finocchio marinato, lattuga rossa, patate novelle e aioli.

Filetto di renna intero arrosto con tortino di patate ripieno di formaggio Västerbotten, salsa al porto, sabayon ai mirtilli rossi e cavolo.

Tournedos di filetto di manzo con salsa al pepe e dragoncello, gratin di patate e cipolla rossa marinata.

Aringa fritta marinata alla senape con purè di patate, burro nocciola e mirtilli rossi preparati con zucchero.

Polpette con salsa alla panna, purè di patate, mirtilli rossi preparati con zucchero e cetriolini sott'aceto.

Controfiletto alla griglia con salsa bernese, fondo di vino rosso, patatine fritte e insalata di pomodori.

Strudel di mele caldo con gelato alla vaniglia, composta di mele e mandorle tostate.

Fondant al cioccolato servito con gelato alla vaniglia e coulis di lamponi.

Crème brûlée con composta di rabarbaro.

Menu pranzo con scelta del piatto principale, tartufo al cioccolato, pane, burro, acqua e caffè.