Ochsenschwanz-Ragout

Coda alla vaccinara

19 €

Hostaria Edmondo cucina romana zona Prati · Rom

Nährwerte

≈ 500 kcalpro Portion von etwa 350 g

Eiweiß27%
27%
Fett61%
61%
Kohlenhydrate12%
12%

Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.

Über das Gericht

Eine herzhafte Fleischsauce, die durch das Schmoren von Ochsenschwanz in einer Tomatensauce mit aromatischem Gemüse hergestellt wird. Sie wird oft als Hauptgang oder zu Pasta serviert.

Küche: Italienisch (römisch)

Typische Zutaten

oxtail
tomato
celery
carrot
onion
red wine

Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.

Geschichte des Gerichts

Italien

Coda alla vaccinara — © shu tu · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Herkunft: Italien

Coda alla vaccinara ist ein Schmorgericht der römischen Küche aus Ochsenschwanz. Traditionell hat es durch die Zusammenstellung der Zutaten und Gewürze einen kräftigen, leicht süßsäuerlichen Geschmack (in agrodolce).

Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Coda alla vaccinara“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0

Quellen: Wikidata (CC0) · Wikipedia ·

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