W Tataraku

Rinder Tatar mit Essiggurken, Sous-vide-Eigelb, Senf, Mayonnaise und Pilz-Tuile, serviert mit Brot.

Kroketten mit Waldpilzen und Lauch, serviert mit Aioli, Pilzconsommé und Lauchöl.

Makrele mit asiatischem Vinaigrette, Zwiebel-, Dill- und Apfelsalat, Sahne, Tomaten und Dillöl.

Tomatencremesuppe mit Ricotta-Mousse und Basilikumöl.

Zwiebelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauchöl und Blätterteigstangen.

Gebratener Bauchspeck mit Kartoffeln, Zucchini, Salat, Tomate, Zwiebel, Gurke, Salbeiöl und Pfeffersauce.

Gekochter Kartacz mit Kohl, Pilzen, Kürbis, Enoki in Tempura, sauren Gurken und Pilzsauce.

Entenbrust mit Portobello-Pilzen, Zwiebeln, Kartoffelauflauf, Rote-Bete-Püree, Süßkartoffeln und Bordelaise-Sauce.

Rotbarschfilet mit Püree und Sellerie Fondant, Karotten, Meerrettichschaum, Reischips, Buttermilchsauce und Dill.

Auberginen-Steak mit Tabbouleh, Sambal-Teriyaki-Sauce, Kräutersalat, Vinaigrette und Kokos-Nuss-Dressing.

Feijoada mit weißen Bohnen, Meeresfrüchten, Bisque und Chorizo, serviert mit Reis.

Caesar Salad mit gegrilltem Hähnchen, Speck, Tomaten, Croutons, Zwiebeln und Parmesan.

Dessert mit Karamell, Mascarpone, Schokoladenstreuseln, Kaffee-Nuss-Praliné, Gel und Kaffeeeis.

Pudding mit Orangen- und Erdbeergel, Johannisbeeren, Mandelstreuseln und Zitronensorbet.

Gekochter Pieróg mit Pflaume, serviert mit Englisches Sauce, Lebkuchenstreuseln, gefriergetrocknetem Obst und Eis.