W Tataraku

Juneći tatar sa krastavcima, jajetom sous-vide, senfom, majonezom i grzybovim tuile, poslužuje se uz pecivo.

Krokiet sa šumskim gljivama i porilukom, poslužuje se uz aioli, gljivični consommé i ulje od poriluka.

Skuša sa azijskim vinaigretom, salatom od luka, kopra i jabuke, pavlakom, paradajzom i uljem od kopra.

Krem čorba od paradajza sa musom od ricotte i uljem od bosiljka.

Crna čorba od luka sa karamelizovanim lukom, mladim lukom, šalotom, uljem od poriluka i štapićima od tijesta.

Pečena slanina sa krompirom, tikvicama, salatom, paradajzom, lukom, krastavcem, uljem od žalfije i sosom od bibera.

Kuvani kartacz sa kupusom, gljivama, bundevom, enoki tempura, kiselim krastavcem i sosom od gljiva.

Prsa od patke sa portobello gljivama, lukom, zapečenim krompirom, pireom od cvekle, slatkim krompirom i bordelaise sosom.

File od karcinata sa pireom od celera, šargarepom, pjenom od hrena, rižinim čipsom, sosom od kefirnog mlijeka i koprom.

Odrezak od patlidžana sa tabbouleh salatom, sambal-teriyaki sosom, začinskom salatom, vinaigrette-om i kokos-orašastim dresingom.

Feijoada sa bijelim pasuljem, morskim plodovima, bisque-om i chorizo kobasicom, poslužuje se uz rižu.

Cezar salata sa roštiljanim piletinom, slaninom, cherry paradajzom, krutonima, lukom i parmezanom.

Desert od karamelizovanog mlijeka, mascarponea, čokoladnih mrvica, praline od kafe i lješnjaka, žela i sladoleda od kafe.

Puding sa narandžastim i jagodnim želeom, crvenim ribizlom, mrvicama od badema i sorbetom od limuna.

Kuvani pierog sa šljivom, poslužuje se uz engleski sos, mrvice od medenjaka, liofilizovano voće i sladoled.