Vitello Tonnato mit Passito-Reduktion
Vitello tonnato, e riduzione al passito
19 €
Clotilde Brera · Mailand
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sellerie
Nährwerte
- Eiweiß31%
- Fett61%
- Kohlenhydrate8%
Schätzung für eine übliche Portion dieses Gerichts; das Rezept des Lokals kann abweichen.
Über das Gericht
Aufgeschnittener kalter Kalbfleisch, garniert mit einer cremigen Sauce auf Thunfischbasis und einer süßen Passito-Wein-Reduktion.
- Küche
- Italienisch (piemontesisch)
Typische Zutaten
- Kalbfleisch
- Thunfisch
- Kapern
- Eier
- Passito-Wein
Allgemeine Informationen zu diesem Gericht, nicht vom Lokal bereitgestellt. Die Bilder der Gerichte sind Illustrationen nach der Beschreibung auf der Karte, keine Fotos des Lokals.
Geschichte des Gerichts
Italien
Über den Klassiker Vitello tonnato. Das Lokal serviert seine eigene Variante.
- Herkunft
- Italien
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Vitello tonnato (von italienisch vitello ‚Kalb‘, tonno ‚Thunfisch‘ – tonnato mit Thunfisch) ist ein aus dem Piemont stammender Antipasto.
Auszug aus dem Wikipedia-Artikel „Vitello tonnato“ · verwendete Version · CC BY-SA 4.0
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